Що таке матча: користь, смак та способи приготування
Матча - це більше ніж модний тренд. Це суперфуд, унікальна історія та цікава традиція. Колись з цього напою починали свій ранок китайські філософи та японські самураї, а сьогодні до них можеш долучитися й ти!
Користь матчі - у помірних і спокійних тонізуючих властивостях. Якщо міцна кава діє як стрибок у крижану воду, то в цього напою ефект набагато м'якший, або триваліший. Тож якщо здоров'я й спокій для тебе в пріоритеті, на твоїй кухні обов'язково має бути чай матча.
Це - те, чому тобі варто вибирати матчу. А далі - докладніше про те, що це за напій, яким він буває, в чому його переваги та як його правильно готувати. Поїхали!
Що таке чай матча і як його виробляють
Якщо тобі знайомі смак та аромат матчі, ти можеш впевнено сказати - це зелений чай. Але дуже концентрований й підготовлений до споживання особливим чином. Для нього збирають найніжніші верхні листки чайного куща Camellia sinensis, поширеного у Японії та інших регіонах Східної Азії.
Щоб напій отримав свій неповторний смак та унікальні властивості, за кілька тижнів до збирання рослину затіняють. Над нею натягують щільну сітку або напівпрозору тканину - так, щоб вона продовжувала рости, але лишалася захищеною від жорсткого випромінювання.
У таких умовах чайний кущ виробляє максимальну кількість хлорофілу та L-теаніну - саме вони надають напою яскраво-зелений колір і м'який солодкуватий смак.Після збирання листя сушать, очищають від жилок і перемелюють на кам'яних жорнах до стану тонкого шовковистого порошку. Так отримують чай матчу без домішок - концентрат користі, аромату та кольору.
На відміну від звичайного зеленого чаю, який просто настоюють, тут ти споживаєш усе листя цілком, а не лише відвар. Тому матча містить високу концентрацію антиоксидантів і діє як природний тонік для мозку та тіла.
Різновиди порошку матча та їх призначення
Якщо спитаєш, скільки існує видів порошку матчі, тобі можуть сказати - два або три. Залежить у того, в кого питати. Щоб забезпечити максимальну точність, розглянемо три види - не будемо надто наполягати на традиційному підході.
Отже, зелений чай матча буває:
- Кулінарним - для приготування лате й тістечок, а також інших напоїв і десертів. Для приготування порошку матчі можуть використовуватися листочки помірної якості. Їх мелють грубо, оскільки вони все одно піддаються вторинній переробці. Якщо що, ми не радимо купувати таку матчу для пиття.
- Преміальним - для щоденного вживання. Попри гучну назву, цей вид є найпоширенішим і найпростішим. А ще - найсмачнішим для більшості людей. Фанати кажуть, що він має м'який насичений смак з приємною солодкуватістю та помірні тонізуючи властивості. Якщо шукаєш користь чаю матчі, це твій оптимальний вибір.
- Церемоніальним - для проведення чайних церемоній, звичайно! Це продукт найвищої якості. Його готують лише з листя першого збирання, без суттєвих дефектів. У такої матчі дуже насичений виразний смак. Але для когось - занадто насичений і простий, без тонких нюансів. Тому його п'ють під особливий настрій, коли хочеться провести приємний медитативний ритуал.
Топ-5 корисних властивостей матчі для організму
- Позитивний вплив на здоров'я. Матча містить високу концентрацію поліфенолів, що діють як природні антиоксиданти. Вони сповільнюють старіння клітин і знижують ризик розвитку запальних процесів.
- Довготривалий заряд енергії. Матча містить кофеїн, але в меншій кількості в порівнянні з кавою. Завдяки поєднанню з L-теаніном він діє повільніше, а тому за енергію не доводиться платити тривожністю й прискореним серцебиттям.
- Покращення метаболізму. Як і більшість стимуляторів, кофеїн трохи прискорює спалення жиру та зменшує апетит. Він допомагає підтримувати стабільну вагу за умови здорового способу життя.
- Зміцнення імунітету. Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу, порошковий зелений чай підтримує природний захист організму.
- Позитивний вплив на мозок. L-теанін стимулює вироблення серотоніну й дофаміну, що підвищує концентрацію, покращує настрій і зменшує тривожність.
Чим відрізняється матча від класичного зеленого чаю
Головна відмінність з технічного погляду - спосіб приготування матчі. Звичайний зелений чай - це відвар чи настій. Коли його готують, листя викидають разом з антиоксидантами та іншими корисними речовинами. Так, у напої залишається чимало користі, але ти міг би отримувати більше.
Вживання матчі - інша справа. Листя перемелюється у тонкий порошок. Ти п'єш його разом з рідиною, а тому твій організм не втрачає ані краплі корисних властивостей чаю. Ще одна відмінність - смак. Це майже той самий «умамі», за яким женуться топові азійські кулінари. Цей смак створює приємні відчуття й насичує одночасно. Він викликає глибоке задоволення, яке ні з чим не порівнюється.
І повторимося про користь чаю матча. Матча підтримує бадьорість протягом тривалого часу й майже не має побічних ефектів. Якщо треба «залишатися в потоці» весь день, вибирай саме її.
Матча проти кави: що обрати для бадьорості?
Сподіваємося, цим пристрасним описом ми не образили справжніх кавових бро. Так, кава має чимало корисних властивостей, про які ми можемо розповідати багато днів поспіль. Але в неї зовсім інший механізм дії. Тому, якщо хочеш зробити вибір між кавою й порошковим чаєм, запам'ятай це:
- Кава - це «кікстартер», який запустить твій мотор за кілька хвилин і зробить тебе супергероєм на певний час. Якщо тобі не вистачає натхнення просто зараз, якщо тобі потрібен імпульс і якщо ти відчуваєш непереборну лінь, наливай в чашку саме її. З нею ти точно зсунеш метафоричні гори.
- Японський чай матча- це паливо, яке буде довго підтримувати твою систему, не даючи їй перегріватися. Якщо тобі треба зосередитися на певному стабільному процесі й працювати годинами поспіль, варто приготувати її. Якісний чай - це твій помічник і захист від перевантаження нервової системи.
Як правильно приготувати матча вдома
Розглянувши, що це - матча, ми також маємо розповісти про спосіб її приготування:
- Підготуй все необхідне. Чаван - чашу, часен - бамбуковий вінчик і ситечко для просіювання порошку. Не фанат церемоній? Хапай горнятко, міксер і спінювач для молока!
- Просій порошок. Насип у ситечко 1-2 чайні ложки порошку. Обережно стряхни в чашку, відділивши грудочки. Це робить текстуру більш шовковистою.
- Додавай воду. Оптимальна температура - близько 80°. Гарячіша вода «спалить» аромат і зробить смак гірким.
- Збий вінчиком. Щоб правильно приготувати матчу, рухай ним швидко у формі літери «W» або кола, поки не з'явиться ніжна пінка.
- Насолоджуйся. Якщо хочеш м'якший варіант - долий трохи теплого молока (рослинного або звичайного) і отримаєш матча лате.
Протипоказання до вживання матча
Матча - це концентрований напій, який містить багато органічних речовин, мінералів і мікроелементів. А тому вживання чаю матча має бути обережним, щоб запобігти можливій шкоді. Від цього напою варто відмовитися, якщо ти маєш:
- Алергію на чайне листя та продукти на його основі.
- Підвищений тиск.
- Захворювання серцево-судинної системи.
- Безсоння.
- Розлади нервової системи.
- Гострі захворювання шлунку чи печінки.
- Залізодефіцит.
І, звісно, вагітним і годуючим варто радитися з лікарем - кофеїн у будь-якому вигляді вимагає обережності.
Загалом користь та шкода матчі залежать від дози. Якщо пити її помірно, організм отримає лише плюси - більше енергії, концентрації та спокою.
Як часто можна пити матча і коли це робити найкраще
Матча, як напій, найкраще розкриває свої властивості у першій половині дня. Наша порада - пити її під час бранчу або після приходу на роботу. Так вона підсилить ефект ранкової кави й не буде викликати зайвої нервової напруги. І жодних проблем зі сном!
Оптимальна частота приготування матчі - раз на день. Максимум - два. Цього достатньо, щоб отримати всю користь для здоров'я, не перевантажуючи серцево-судинну систему.
Щоб зберегти користь матчі для здоров'я, не змішуйте її з іншими джерелами кофеїну на кшталт кави й енергетиків. Робіть перерву між напоями хоча б у 1,5-2 години.
Як вибрати якісний чай матча?
Найкращий спосіб - довіритися справжнім професіоналам. Наприклад, твоїм бро з магазину Kulturrra. Ми чудово знаємо, яка на смак матча кожного виробника, яку краще брати для церемоній, а яку - для повсякденного вживання чаю.
І все ж навіть у такому випадку краще знати, як саме обрати чай матчу. Тому тримай такий чек-лист:
- Колір. Якісний порошок має бути яскраво-зелений, майже неоновий. Якщо він бляклий або сіруватий - це ознака старого чи низькоякісного продукту.
- Текстура. Порошок повинен бути дрібним і шовковистим, без грудочок. При легкому натисканні пальцями він залишає світлий відтінок, ніби тіні.
- Аромат. Свіжа матча пахне трав'янисто, але не різко - з нотками солодкості й морського повітря. Гіркий або затхлий запах - тривожний сигнал.
- Походження. Найкращий чай вирощують у Японії - регіони Удзі, Кіото, Аіті, Каґосіма чи Ніссіо. Саме там зберегли традиції тіньового вирощування й ручного помелу.
- Пакування. Матча боїться світла й повітря, тож шукай банки з герметичними кришками й непрозорими стінками.
Саме так ти отримаєш максимум смаку, антиоксидантів та іншої користі матчі. А якщо десь будуть питання - звертайся, завжди раді допомогти.
