Мита

В українських закладах все популярнішою стає мита кава. У неї є чимало поціновувачів в усьому світі, вона регулярно виграє престижні конкурси та отримує нагороди. У чому ж полягає особливість такого способу обробки зерен? Які його переваги викликають захоплення гурманів? Розбираємося докладніше. 

Особливості митої кави

Головна перевага такої обробки — це виділення чистого смаку зерен, на який не впливають інші фактори. Простіше кажучи, ви смакуєте каву, а не залишки цукру у м’якоті ягід і не речовини, що використовуються у процесі виробництва. До переваг митої обробки також належать:

1. Послідовність смаку. Цей виробничий процес вдається стабілізувати та стандартизувати. Завдяки цьому розбіжність смаків у різних партіях, оброблених таким способом, буде мінімальною. Якщо ви знайшли ідеальний сорт, він ніколи вас не розчаровуватиме. 

2. Повне розкриття властивостей. Мита обробка підвищує рівень кислотності зерен, дозволяючи відчути фруктові, винні та трав’яні нотки. Вона буде ідеальним вибором для любителів спешелті-сортів напою. 

3. Можливість розрізнення нюансів. Експерти кажуть, що тільки така обробка кави дозволяє відчути, в чому полягають відмінності між зернами з різних регіонів одного континенту. Це стосується як смаку, так і аромату. 

Звичайно, завжди варто вислуховувати й аргументи з протилежного боку. Деякі гурмани кажуть, що миті кавові зерна мають вужчий смаковий букет. Не всім також подобається стабільність смаків у різних партіях — доволі часто люди хочуть різноманітності. І ще один мінус обробки кави полягає в особливостях виробничого процесу — він споживає дуже багато чистої питної води в регіонах з її дефіцитом. 

Процес отримання митої кави

У чому ж особливість такого методу обробки? Невже він відрізняється тільки ополіскуванням зерен на фінальному етапі? Насправді ні. Щоб знайти правильну відповідь, варто розглянути популярні способи обробки кави:

• класична або натуральна — кавова ягода висушується, що полегшує видалення оболонок;

• хані — з ягоди знімається жорстка зовнішня оболонка, але частина м’якоті залишається перед початком сушки;

• мита обробка кави — видаляються всі зайві частини ягоди, включно з оболонкою та м’якоттю. Її промивають, щоб видалити слиз і рідину, після чого сушать. Насіння залишається в тонкій сухій шкірці, що складається з двох шарів. Під час висихання на ньому не утворюються сторонні органічні речовини. 

Перед початком обробки кава проходить сортування та депульпацію — зазвичай її пропускають через сито та видаляють залишки оболонок вручну. Наступний етап — ферментація. Щоб видалити всю м’якоть, кавові зерна витримують 18–24 години в баках з високою температурою та вологістю. Особливі мікроорганізми розм’якшують ягоди. У деяких регіонах світу також застосовується метод подвійної ферментації, який забезпечує виключну чистоту смакових властивостей, але споживає багато води. Після видалення м’якоті відбувається сушка, а фінальним етапом є обсмажування перед продажем. 

Купити миту каву в інтернет-магазині Kulturrra

Ми пропонуємо широкий асортимент товарів, що відрізняються країнами походження, методами оброблювання та сортами. Наш інтернет-магазин кави пропонує миті мікси та моносорти з чистими смаками та ароматами. Ви можете замовити товари з каталогу з доставкою по всій території України — в тому числі у Львові, Черкасах, Житомирі, Києві та інших містах. За додатковими консультаціями звертайтесь за телефоном +38 067 198 11 20.