|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Профіль смаку: Чорний Чай, Апельсинова цедра, Цукати
Сорт: Хеірлум
Висота проростання: 1850 - 2100 м
Регіон Guji
Guji - один із найяскравіших кавових регіонів Ефіопії, розташований на південь від Аддис-Абеби.
До 2002 року ці кави входили до категорії Sidamo, але сьогодні Guji - окремий регіон із чітко впізнаваним профілем.
Особливості регіону:
-
висоти до 2100 м велике генетичне різноманіття кави
-
унікальні мікроклімати
-
багаторічні традиції вирощування
Саме це формує яскраві, фруктові та квіткові профілі, якими славиться ефіопська кава.
Фермери та вирощування
Кава походить від приблизно 500 дрібних фермерів, які доставляють ягоди на станцію Hadeso.
Особливості:
-
середній розмір ферми - до 5 гектарів
-
міжрядне вирощування (кава + інші культури)
-
ручна праця на всіх етапах
-
мінімальне використання або повна відсутність хімії
Цей лот має сертифікацію Organic і фактично є "organic by default" - завдяки традиційним методам землеробства.
Обробка - Natural
Після збору:
-
ягоди вручну сортують
-
розподіляють за щільністю
-
сушать на африканських ліжках 15-18 днів
На етапі сушіння:
-
ягоди регулярно перевертають
-
захищають від сонця та вологи
-
контролюють рівень вологості
Це дозволяє отримати:
-
чистий натуральний профіль
-
без надмірної ферментації
-
із балансом солодкості та кислотності