Профіль смаку: стиглий ананас, ліщина, темні ягоди, лікер.
Різновид: Пакас
Висота зростання: 1000 м
Обробка: Анаеробна 72 год.

Маурісіо Ескалон - ферма Las Marías, Сальвадор ‎

Маурісіо Ескалон народився в родині кавових виробників, чия історія з кавою почалася ще у третій чверті XIX століття. У 1870-х роках його прадід, Педро Хосе Ескалон, заснував кавову плантацію в Санта-Ані, а згодом створив El Molino ("Млин") - перший промисловий завод з переробки кави в Сальвадорі.

Наприкінці XX століття сімейний бізнес опинився у скрутному становищі через світову кризу цін на каву. Проте з приходом Маурісіо він отримав новий поштовх до розвитку. У 2003 році була створена компанія Cafescal, яка базувалася на філософії спеціалізованої кави. Назва "Cafescal" розшифровується як Cafes Escalón Calderón, де Calderón - прізвище матері Маурісіо. Сьогодні сім'я володіє 10 фермами та 2 млинами.

Як керуючий директор Cafescal, Маурісіо відповідає за адміністративні та сільськогосподарські процеси. Попри диплом архітектора та досвід роботи в будівельній сфері, його пристрасть до кави повернула його до сімейної справи. ‎

Ферма Las Marías ‎
Ферма Las Marías перебувала у власності родини Ескалон з початку XX століття. Згодом вона була розділена між двома спадкоємцями, і в 1990-х роках частина земель була продана іншій компанії. Кілька років тому Маурісіо викупив цю частину та повернув ферму у сімейну власність.

Сьогодні на 35,7 гектарах під тінню дерев інга та гравілеа вирощують сорти Бурбон, Пакас, Колумбія та Пакамара. У 2021 році Пакамара з Las Marías увійшла до числа переможців престижного конкурсу Cup of Excellence.‎

Соціальна відповідальність ‎
У межах своєї соціальної місії Cafescal реалізує програму «Щасливі люди», засновану на ідеї, що щастя приходить від любові до своєї роботи. Компанія заохочує команду знаходити радість у щоденних завданнях. ‎