Профіль смаку: сушений банан, вишня, какао-боби, кориця, лимон.
Різновид: Катуай
Висота зростання: 1600 м

Нагороди: 5-те місце Cup of Excellence 2019 (лот Vista al Chirripó Caturra Honey) ‎
‎
Про ферму ‎
Café Rivense del Chirripó - це сімейна мікропереробна станція, розташована в гірському мікрорегіоні Chirripó на півдні Коста-Рики. Господарство було засноване у 2005 році подружжям Régulo Ureña та Isabel Rojas, і з того часу стало прикладом стабільного розвитку та якості в сфері спешелті кави. ‎
‎
Ферма працює за принципами екологічної сталості: ‎

• тіньові дерева підтримують прохолоду та збагачують ґрунт органікою; ‎
• ‎удобрення базуються на щорічному аналізі ґрунтів; ‎‎
• гербіциди використовуються лише точково;‎
• усі джерела води охороняються, а численні фруктові дерева сприяють збереженню біорізноманіття. ‎

Обробка ‎
Кавові ягоди збирають виключно в піковій стиглості. Обробка - повністю суха Honey: ‎

• ягоди не транспортуються водою, ‎
• депульпація відбувається без змивання м'якоті (mucilage), ‎
• ‎сушка - на африканських "ліжках" під сонцем та в механічних сушарках, ‎‎
• після сушіння кава проходить сортування, пакування та прямий експорт - без посередників, із повною простежуваністю. ‎

Про регіон ‎
Мікрорегіон Chirripó є одним із найбільш перспективних кавових районів Коста-Рики. Високі гірські масиви - Cerro de la Muerte (3491 м) та Cerro Chirripó (3820 м) - формують унікальний мікроклімат з прохолодними ночами та багатими ґрунтами. ‎Це ідеальні умови для вирощування спешелті кави, що вже привернуло увагу фермерів і призвело до: ‎‎

• активного розширення площ під каву, ‎
• впровадження нових сортів, ‎
• зростання кількості мікролотів високого класу. ‎