|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Профіль смаку: Барбарис, квіти, сухофрукти
Кислотність: Середня
Тіло: Легке
Різновид: Red Bourbon
Висота: 1950 м
Обробка: термошок + ферментація з дріжджами + декоф. цукровою тростиною
Інформація про ферму/станцію
Granja Paraíso 92 – одна з найбільш технологічних та інноваційних кавових ферм у світі, яка фактично змінила уявлення про те, як може смакувати колумбійська кава. Власник та головний Вілтон Бенітес (Wilton Benitez) – інженер-хімік за освітою, і саме цей бекграунд дозволив йому перетворити ферму на справжню лабораторію. Він займається кавою понад 26 років і є одним із лідерів у розробці методів контрольованої ферментації.
На відміну від традиційних ферм, тут каву сприймають як складний хімічний об'єкт. Кожен крок процесу суворо контролюється: стерилізація ягід, термічний шок, контрольована ферментація, еко-сушіння. Ферма використовує систему крапельного зрошування та терасування для запобігання ерозії ґрунту. Їхня технологія сушіння не використовує викопне паливо, що робить виробництво більш сталим.