|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Профіль смаку: Порічка, червоне яблуко, бергамот
Кислотність: Яскрава
Тіло: Середнє
Висота: 1600-2000 м
Різновид: sl28, sl34, batian
інформація про ферму/станцію
Cтанція розташована на вулканічному нагір'ї гори Кенія, в окрузі Ембу. Вона входить до складу кооперативу Kibugu Cooperative, який об'єднує 8 мийних станцій. У середньому кожен фермер володіє 0,1 гектара землі, на якій вирощує каву як джерело доходу для сім'ї, а також кукурудзу, квасолю, картоплю, овочі та фрукти - для власного споживання.
Після прийому кави на мийній станції фермери вручну відбирають недозрілі та перезрілі ягоди під наглядом менеджера. Потім кава зважується та переходить у спеціальний резервуар для подальшої обробки. Коли всі фермери здали каву за день, розпочинається пульпування (відділення м'якоті), після чого кава сухо ферментується протягом 24 годин у чистих резервуарах. Потім її промивають від м'якоті чистою водою з річки Kii, яка бере початок у глибинах лісів гори Кенія. Далі кава замочується у чистій воді на 6 годин, а потім сушиться на африканських ліжках під ретельним наглядом, щоб уникнути перегріву.