Профіль смаку: Рожеве вино, біла черешня, солодкий лайм, в'ялений банан
Баланс смаку: тіло середньої щільності. Цитрусова та винна кислотність. Глибока солодкість та стримана гірчинка
Виcота: 1300-1600 м
Різновид: Gayo
Регіон: Gayo Highlands - Aceh
Мікрорегіон: Chirripo
Ферма: Terry Farm
Солодкість: 3/3
Гіркота: 1/3
Кислотність: 2/3

Indonesia Gayo - це кава в зернах преміальної якості з легендарного регіону Gayo Highlands (Ачех, Індонезія). Лот походить із Terry Farm - фермерської партнерської програми PT. Jingki Roda Gayo, що об'єднує дрібних фермерів для створення стабільної та високоякісної арабіки.

Плантації розташовані на висоті 1300-1600 м н.р.м., де вулканічні ґрунти, прохолодний клімат і регулярні опади формують унікальний теруар. Саме завдяки цим умовам кава в зернах Indonesia Gayo має високу щільність, чистий профіль і великий потенціал для фільтр-обсмажування.

Фермери вирощують каву на невеликих ділянках площею 0,5-2 гектари, дотримуючись екологічних практик. Для підтримки родючості ґрунтів використовують органічний компост із кавових відходів, а кавові дерева ростуть у тіні природної рослинності, що сприяє повільному дозріванню ягід і підвищенню якості зерна.

Indonesia Gayo - це ідеальний вибір для specialty-кав'ярень, обсмажчиків та поціновувачів альтернативних способів заварювання. Ви можете купити каву для домашнього використання або замовити каву в зернах оптом для професійного сегмента.

Процес обробки

Збір кавових ягід здійснюється вручну з ретельним відбором стиглих плодів. Після збору ягоди проходять флотацію ("rimbang") - метод сортування у воді, який дозволяє відокремити дефектні та нестиглі вишні.

Далі відібрані ягоди ферментують у металевих резервуарах протягом 99 годин у контрольованих умовах. Після ферментації каву промивають і сушать на африканських ліжках, що забезпечує рівномірне висихання та стабільну якість зерна.

Такий експериментальний підхід до обробки дозволяє максимально розкрити потенціал теруару Gayo Highlands і створити стабільний, чистий та насичений продукт.