Профіль смаку: зелене яблуко, жовта черешня, мигдаль, малинове варення.
Різновид: Бурбон, Катурра
Висота зростання: 2000-2300 м

Уєуетеанго, Гватемала - регіон Санта-Барбара ‎
Цей лот походить з кількох невеликих ферм у місцевості Санта-Барбара, муніципалітету Уєуетеанго, Гватемала. Регіон розташований біля підніжжя хребта Кучуматанес - найвищого невулканічного гірського масиву Центральної Америки. Унікальне поєднання теплих і прохолодних повітряних потоків захищає територію від морозів, створюючи ідеальні умови для вирощування кави на висотах до 2000 м н.р.м. ‎
‎
Уєуетеанго відомий вапняковими ґрунтами з відносно високим рівнем pH, що безпосередньо впливає на яскраву, виразну кислотність чашки. Кава цього регіону вважається однією з найкращих у Гватемалі. ‎
‎
Вирощування у Санта-Барбарі ‎
Середній розмір ферми: 0,2 га ‎
Середня кількість кавових дерев: близько 500 на ферму ‎
Річний врожай: до 5 мішків з господарства ‎
‎
Більшість фермерів живуть на фермах разом із сім'ями та працюють колективно, об'єднуючи врожаї для продажу. Санта-Барбара є домівкою переважно корінних громад, кожна з яких має власні традиції, мову та культуру. ‎
‎
Місцеві кавові дерева зазвичай невеликі, з густими гілками і дрібними, більш пласкими ягодами. Обробка кави тут досить проста - фермери використовують ручні депульпатори та ферментують каву у пластикових бочках або дерев'яних резервуарах. ‎
‎
Роль компанії Unitrade Coffee ‎
Уєуетеанго - це і назва великого департаменту, і однойменного міста. Хоча в самому місті каву не вирощують, вона чудово росте у високогір'ї на заході та півночі від нього. Через обмежені ресурси для обробки кави місцеві фермери співпрацюють із Unitrade Coffee - експортною компанією, що керує централізованою станцією обробки в Уєуетеанго. ‎
‎
Окрім доступу до міжнародних ринків, Unitrade заснувала CoffeeCare - організацію, яка допомагає фермерам та їхнім дітям, зосереджуючись на освіті, харчуванні та охороні здоров'я. ‎