Профіль смаку: Випічка. Аґрус. Коньяк.
Сорт дерева: Catuaí, Caturra.
Період врожайності: Грудень-квітень.
Висота проростання: 1 230 м.

Фермерський кооператив Aruco був створений у 2006 році з ініціативи 14 виробників кави муніципалітету Коркін, Копан. Наразі він об'єднує понад 200 партнерів-виробників. Усі вони разом зі своїми сім’ями залучені у виробництво та збір врожаю.

Copan – один з найвідоміших кавових регонів Гондурасу. Він характеризується найнижчими температурами та найбільшим дапазоном вологості температур. Зерно звідти відзначається особливим географічним позначенням (GI) Honduran Western Coffees (HWC). Ці території є частиною біосферного заповідника під егідою ЮНЕСКО Cacique Lempira, Senor de las Montañas вважаються одними з найбільш складнодоступних в Гондурасі та всій Центральнй Америці! Тут знаходиться найвища гора країни Cerro de Las Minas (2849 м.) та низка річкових басейнів, найбільшим з яких є басейн ріки Аруко. Від нього походить назва кооперативу, а місцеві фермери називають її джерелом життя.

Кавові плантації загальною площею 1700 га знаходяться на висоті 1000-1600 м.н.р.м. Тут вирощують такі сорти Арабіки, як Bourbon, Caturra, Catuai, IHCAFE 90, Lempira, Маragogype, Pacamara, Gesha, Parainema. Компанія Aruco надає всім членам кооперативу технічну допомогу, фінансування та забезпечує маркетинг зеленого зерна на міжнародному рівні. Такий підхід забезпечує високу продуктивнсть праці та екологічну стійкість у виробництві, а також сприяє всебічному розвитку сімей у регоні. Крім того, Aruco підтримують місцеві освітні та суспільні проєкти, центри охорони здоров’я.

Кооператив має власну станцію обробки, оснащену модульними секцями для митої обробки та сушіння. У процесі ферментації використовується екологічне обладнання, яке мінімалізує споживання води, а гаряче повітря для просушування зерна отримують шляхом спалювання лушпиння кави у спецальних печах.