Профіль смаку: Жовта груша, мангустан, вершковий крем, булочка з корицею
Баланс смаку: Оксамитове тіло, насичена солодкість випічки та прянощів, мінімальна кислотність та гірчинка
Виcота: 1550 м
Різновид: Caturra
Регіон: Brunca
Мікрорегіон: Chirripo
Ферма: Las Torres
Фермер: Regulo Urena, Isabel Rojas
Солодкість: 3/3
Гіркота: 1/3
Кислотність: 2/3

Cafe Rivense del Chirripo - це родинна мікропереробна станція, створена Regulo Urena та Isabel Rojas у 2005 році. Вона розташована на півдні Коста-Ріки, в регіоні Brunca, у мікрорегіоні Chirripo. Кава з цього господарства неодноразово отримувала визнання на конкурсі Cup of Excellence, а найвищим досягненням стало 5-те місце у COE 2019 за мікролот Vista al Chirripo Caturra Honey. Ферма працює за принципами сталого розвитку, приділяючи особливу увагу зменшенню вуглецевого сліду.

Chirripo заслужено вважається одним із найперспективніших мікрорегіонів спешелті кави завдяки високогірним плантаціям (від 1300 до понад 2000 м над рівнем моря), родючим ґрунтам та прохолодному клімату. Регіон знаходиться між двома гірськими вершинами - Cerro de la Muerte (3491 м) та найвищою точкою країни Cerro Chirripo (3820 м). Таке розташування створює унікальний мікроклімат, який позитивно впливає на розвиток кавових дерев і якість врожаю.

Процес обробки

Збір урожаю відбувається з жовтня по лютий, коли ягоди досягають піку солодкості. Після збирання їх депульпують і ферментують протягом 24 годин у закритих тенах. Далі ягоди сушать на "африканських" ліжках упродовж приблизно 10 днів. На завершальному етапі кава проходить очищення та "відпочинок", що допомагає розкрити її смаковий потенціал.