Проофіль смаку: Стиглий персик, червоне яблуко, шоколад
Різновид арабіки: Вільялобос
Висота: 1200-1500 м
Оцінка: 85,5
Ферма: Ла Катарата
Фермери: Реґуло Уренья, Ісабель Рохас

Café Rivense del Chirripó - це сімейна мікропереробна станція, заснована Régulo Ureña та Isabel Rojas у 2005 році. Вона розташована на півдні Коста-Рики, у регіоні Brunca, в мікрорегіоні під назвою Chirripó. Якість кави цього господарства неодноразово відзначалася на конкурсі Cup of Excellence, найвищим досягненням стало 5-е місце у COE 2019 за мікролот Vista al Chirripó Caturra Honey. Ферма управляється згідно з принципами сталого розвитку, зосередженими на зниженні вуглецевого сліду. Серед ключових практик: грамотне управління тінню для постачання ґрунту органічною речовиною і збереження прохолоди кавових дерев; удобрення на основі щорічного аналізу ґрунту; використання гербіцидів лише на окремих ділянках із агресивними бур'янами; усі джерела води охороняються, а на території ферми ростуть фруктові дерева, що підтримують місцеву дику природу. Каву збирають у фазі максимальної стиглості, а обробка здійснюється повністю сухим методом (без використання води для транспортування або депульпації), що дозволяє зберегти цілим і чистим м'ясистий шар (mucilage). Сушіння відбувається на африканських "ліжках" під сонцем і в статичних механічних сушарках. Після цього кава проходить обробку, сортування за високими стандартами якості, пакування та прямий експорт із ферми щоб забезпечити повну простежуваність кожної партії.

Мікрорегіон Chirripó займає заслужене місце на карті спешелті кави завдяки великій висоті вирощування (від 1300 до понад 2000 метрів над рівнем моря), багатим ґрунтам і прохолодному клімату. Розташований між двома високими горами - Cerro de la Muerte (3491 м) та Cerro Chirripó (3820 м), яка є найвищою точкою Коста-Рики, - цей регіон формує унікальний мікроклімат. Вплив гір створює ідеальні умови для здорового росту кавових дерев і позитивно впливає як на сам урожай, так і на процес його обробки. Останні роки продемонстрували великий потенціал мікрорегіону Chirripó у сфері спешелті кави. Це сприяло збільшенню площ під кавовими
насадженнями та впровадженню нових сортів