Профіль смаку: Банан, полуниця, ананас
Оцінка: 89

FIREBERRY Colombia Alto Cielo - це яскрава specialty-кава з легендарного регіону Huila, серця високогірної кавової Колумбії. Лот походить із ферми Alto Cielo, якою керує Anyelo Eduardo Sosa Gonzalez - фермер із понад 20-річним досвідом, що працює з кавою на рівні ремесла й традиції.

Ферма розташована в громаді El Cogollo, муніципалітет Gigante, на схилах поблизу вулкана Nevado del Huila. Саме тут вулканічні ґрунти, значні висоти та різкі коливання температур між днем і ніччю створюють ідеальні умови для повільного дозрівання кавових ягід. У результаті кава набуває насиченої солодкості, складного аромату та багатошарового смаку.

Anyelo успадкував ферму від батька, де раніше домінував сорт Caturra. Згодом він свідомо переосмислив підхід до вирощування кави, доповнивши плантації сортами Gesha та Tabi, сформувавши власний «таблений» підхід до блендів і лотів.

Сьогодні Alto Cielo входить до числа найвизнаніших господарств регіону, а у 2017 році кава з ферми посіла 2 місце в рейтингу Best of Huila.

Huila відома у світі стабільною якістю та численними перемогами на Cup of Excellence, а з 2013 року регіон має статус Denomination of Origin, що підтверджує унікальність його теруару.

Кава FIREBERRY Colombia Alto Cielo оброблена методом  Natural (це спосіб, у якій зерно сушиться разом із м'якоттю та шкіркою ягоди без попереднього змивання).

Найстигліші вишні рівномірно розкладають на патіо або в теплицях для повільного сушіння. Процес триває близько 20 днів, поки шкірка темнішає, а зерно повністю відокремлюється від висушеної м'якоті. Протягом сушіння ягоди регулярно перевертають і ретельно відбирають дефекти, доводячи вологість зерна до 10-12%.

Після сушіння зерно збирають у мішки, очищають від зовнішніх шарів за допомогою халера та пакують у джутові мішки для подальшого експорту.

Це витончений specialty-сорт від FIREBERRY, оцінений професійними Q-грейдерами за високими стандартами.

Лот отримав 89 балів SCA, що підтверджує його високий рівень і приналежність до сегмента specialty coffee.