|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Профіль смаку: Чорна слива, молочний какао, жовта вишня
Баланс тіла: бархатисте тіло середньої щільності зі стриманою ягідною кислинкою, насиченим солодким тілом та приємною шоколадною гірчинкою
Різновид: Castillo, Pacas and Bourbon
Висота: 1600-1700 м
Сан-Сальвадор Кесальтепеке — вулкан, розташований у центральній частині Сальвадору, в однойменному департаменті, поруч зі столицею країни — Сан-Сальвадор. Західні райони міста фактично лежать на його схилах. Через безпосередню близькість у будь-якої геологічної активності вулкана є потенціал повністю знищити місто. На схилах вулкана розкинулись великі плантації ферми El Tanque. Вулканічні ґрунти, м’який теруар та високогір’я забезпечують цікаві лоти з даної ферми.
Процес обробки
Стиглі ягоди збирають вручну та сортують. Проводять депульпацію та розкладають на глиняних патіо. Сушка триває 16 днів. Ретельний нагляд з боку працівників та постійне перемішування сировини забезпечує стабільне та чисте просушування. Перед халінгом, кава відпочиває 30 днів в закритих мішках.