|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Профіль смаку: Ананас, лікер, какао боби, сушений манго.
Різновид: Табі
Висота: 1550-1750 м
Обробка: Анаеробна ферментація з термічним шоком.
El Mirador — ферма Елкіна Гузмана, чия родина вже понад 70-років займається виробництвом кави. 12 з них вони з особливою відданістю досліджують технології обробки.
El Mirador розташована в муніципалітеті Палестина, в селі Ель Портал, в околицях заповідника Помпея в долині річки Магдалена. Площа ферми – 32 га, більшість з яких засаджені екзотичними сортами кави, такими як Catiope, Mokka, Tabi, Geisha, Orange, Striped і Pink Bourbon. 2 га займає Caturra, що використовується для експериментів з обробкою.
Елкін Гузман стандартизував робочий процес і процеси обробки, які використовуються на цій фермі, щоб забезпечити послідовність і контроль якості на кожному кроці. Він дуже уважний до деталей і застосовує інноваційним підходи до ферментації, включаючи різноманітні методи обробки, такі як Coffee Maceration, Lactic та Acetic Natural.