|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Профіль смаку: полуниця;
Баланс смаку: приємна ягідна кислотність, середня солодкість, мінімальна гіркота;
Обробка: натуральна+Naturra Strawberry;
Натуральна обробка з полуничною ферментацією
Відібрану кавову вишню поміщають у пластикові бочки, де вона проходила початкову ферментацію. 150 кг вишні залишили герметично закритими на 60 годин, щоб активувати мікроорганізми та вивільнити CO2.
Після цього в бочки додається закваска, підготована попередньо за допомогою ферментації кави з полуницею, у співвідношенні 10 літрів на бочку та залишається на 270 годин.
Загалом процес ферментації триває 330 годин. Після цього часу кава виймається з бочок і переноситься в зону сушіння. Її розкладають тонким шаром і перші 3 дні не перемішують, а потім роблять це кожні 3 години поки вишні не висохнуть і вологість в них становитиме від 10,5 до 11%.
Після цього ягоди збирають в мішки та зберігають так кілька місяців. На останньому етапі – кава відправляється в халлер для видалення всіх верхніх шарів. Кінцевий продукт упаковується в джутові мішки із захистом GrainPro і відправляється на експорт.