Еспресо

Еспресо кава в зернах вже давно стала абсолютно звичною та простою річчю в нашому повсякденні. Хоча відносно загальної історії вживання кави, цей спосіб приготування можна назвати доволі молодим. 

Першу еспресо каву почали готувати ще в кінці 19 сторіччя, коли в Італії було винайдено кавову машину, що готувала порційну каву. І вже з 1950-х кавові машини вдосконалили до принципу приготування цього насиченого ароматного напою в тому вигляді, до якого ми звикли. Цей спосіб приготування наразі найтехнологічніший із існуючих, оскільки основну дію в ньому виконує тиск. Espresso з італійської можна перекласти як видавлений, тому що через спресовану порцію меленої кави під тиском пропускають воду. Так ми за лічені хвилини отримуємо чашечку запашної арабіки та робусти. 

Як обрати каву під еспресо приготування 

Для приготування цим способом підходить темно обсмажена мелена кава. Таке зерно краще розкривається при агресивному приготуванні. Краще за все використовувати свіжозмелену каву, тож ліпше за все купити каву в зернах та молоти безпосередньо перед приготуванням. Так у вашу чашку потрапить весь букет смаку та аромату. Альтернативним і більш простим варіантом для домашнього використання є капсульна кавоварка. Ці кавоварки зроблені так, що автоматично готують фабрично запаковані порційні капсули. Основна різниця в тому, що в класичному способі ви берете участь у процесі заготування порції. 

Методи обробки кавових вишень

Не тільки обсмаження буде впливати на смак, тож варто звернути увагу і на обробку кави. 

Натуральний метод — стиглі кавові вишні після збору розкладають на дерев’яні «ліжка», де вони висушуються протягом декількох тижнів. Під час висушування зерна періодично перемішують для рівномірності процесу. Після висихання м’якоть відділяють вручну або за допомогою спеціальних машин. Після ретельного сортування від дефектних зерен, їх повертають досушуватись на сонце. 

Кава espresso, оброблена таким способом, зветься натуральною, тому що в процесі обробки не використовуються ніякі додаткові хімічні процеси, суміш очищується та сушиться природним шляхом. Так у каві зберігається більше цукру та смакових речовин, що робить напій насиченішим та солодшим. До того ж цей метод можна вважати повністю екологічним. 

Митий метод — цей спосіб вважається більш чистим і передбачуваним у смаку, який отримують в чашці. Тут так само зібрані вже повністю стиглі вишні, їх промивають, відокремлюють від дефектних зерен та розміщують у канали з водою, де зерна очищаються від пилку та м’якоті. Після цього зерна механічно очищують від залишків м’якоті та відправляють сушитись на сонці. Такий метод більш трудомісткий та вимагає додаткових механізованих процесів. Миту обробку цінують за яскраві, свіжі та більш кислі смакові властивості. 

Анаеробний метод — найцікавіший, молодий та технологічний спосіб обробки кавових зерен. Після збирання стиглі вишні, з м’якоттю чи вже очищені, розміщують у бак з водою. Потім з бака викачується повітря і зерно ферментується від декількох годин до декількох днів. Після чого зерно так само викладають досушуватись на сонці протягом декількох днів. Кава в зернах espresso, оброблена таким методом, зазвичай буде мати насичений важкий смак та нотки алкоголю. 

Хані метод («Honey process») — це в цілому щось середнє між натуральною та митою обробками. Після збору та сортування від недозрілих та дефектних зерен, їх очищують від м’якоті, але не повністю. Певну частину м’якоті навмисно залишають і в такому вигляді викладають на сушильні «ліжка». Завдяки залишковій м’якоті, під час висихання зерно насичується фруктозою, в результаті карамелізації та ферментації м’якоті. Завдяки цьому кава, приготована із зерен, оброблених методом Хані, зазвичай солодша, має фруктові та квіткові ноти. 

Купити каву еспресо в інтернет-магазині Kulturrra

Тож знаючи ці способи, вам вже буде зрозуміліше та легше обрати, яке ж зерно вам буде смакувати у вашому еспресо. В нас на сайті широкий вибір темно обсмаженого зерна від багатьох провідних українських та всесвітньовідомих обсмажчиків, ціна товарів вас приємно здивує, а швидка доставка дозволить вам насолоджуватися чарівним смаком вже наступного дня після оформлення замовлення. Ви можете замовити каву в упаковках 250 г та 500 г, а також ми можемо вислати вам набори, в які входить 1 кг смачної різноманітної кави арабіка чи робуста з неперевершеним ароматом.