Профіль смаку: Малиновий джем, ванільна кола, ожинове вино
Баланс тіла: Округле граюче тіло, легке та питке. Кислотність ягід та вина. Солодкість ванілі та джему. Мінімальна гірчинка
Різновид: Heirloom
Висота: 1900-2300 м
Обробка: Сarbonic maceration

Буку Абель посів перше місце на ринку натуральної кави AFCA ToH Ethiopia (Taste of Harvest Ethiopia). Ще більше здивував багатьох, коли виграв титул чемпіона в ToH Africa чотири роки поспіль 2015-2018, на регіональному африканському змаганні.

Буку-Абель — невелике село на південному сході Ефіопії з надзвичайно високою висотою 2300 м над рівнем моря; він розташований у районі Хамбела Вореда в зоні Гуджі.

Кавові дерева в Буку-Абель часто висаджують серед тінистих бананових плантацій. Через холодний клімат і велику висоту кава, вирощена в Буку-Абель, дозріває повільно, що призводить до менших розмірів плодів і дуже твердих зерен кави з високою щільністю.

Бувши сімейним маєтком, фермери накопичили понад сотні років досвіду збирання плодів у потрібний час, щоб переконатися, що вишні червоні, як кров, оскільки кава, зібрана на цьому етапі (повністю дозріла, незадовго до почорніння) часто обіцяє високу солодкість.

Виробник і експортер кави DW (DW Coffee Export Plc) був зареєстрований і створений відповідно до законодавства Ефіопії та займається експортом ефіопської кави Green Arabica по всьому світу. Компанія належить пану Деміссі Едема, відомому виробнику кави та постачальнику кави із зони Гуджі протягом останніх 22 років.

Процес обробки
Ягоди темно червоного кольору ретельно перебирають та промивають. Їх помішають у невеликий металевий резервуар, в котрому формують анаеробне середовище. Після чого в резервуар закачують вуглекислий газ. Температура в резервуарі підтримується на позначці 21-23 градуси за Цельсієм. Велика кількість вуглекислого газу в анаеробному середовищі формує незвичайне бактеріальне середовище, що своєю чергою, формує цікавий органолептичний букет. Під час ферментації, верхній шар ягід тисне на нижній, в наслідок чого, поступово виділяються сік, що долучається до активного бродіння і забезпечує багатошаровість смаку. Ферментація триває 360 годин. Після ягоди промивають та досушують на бамбукових африканських сітках.