Більшість людей асоціюють каву із гірким напоєм. А дехто навіть переконаний, що кава повинна бути гіркою. Але це не так. Сама кава від природи немає в собі гіркоти. Вона є солодкою, більш кисла, менш кисла, ягідна, цитрусова, шоколадна, горіхова, фруктова. Так-так, це все смаки, які є природними, а не додані за допомогою ароматизаторів. А гіркота у каві зʼявляється під час неправильної обсмажки, або поганого приготування.

До чого тут обсмажка?

Уявімо, ми робитимемо торт - і для нього нам потрібно зробити коржі, наприклад ванільний бісквіт. Якщо будемо пекти його велику кількість часу та при високій температурі, то він згорить, і крім паленого і гіркого смаку ми нічого не будемо відчувати. Так само і з кавою. При недотриманні температурних та часових норм кава горить.

Якщо гіркота це не нормально для кави, тоді звідки вона зʼявилась?

Все зерно попадає до нас на материк, через океан в контейнерах. Через недотримання умов пакування, зерно підмокало і пліснявіло. Для того, щоб замаскувати смак плісняви зерно почали спалювати, бо як в аналогії з нашим тортом - у згорілому продукті, ми нічого крім гіркоти не відчуваємо. Згодом маркетологи великих комерційних компаній почали переконувати споживачів, що кава повинна бути гіркою.

А яку ситуацію маємо зараз?

Зараз за цією гіркотою ховається не тільки не дотримання умов перевезення зерна, а і порушені умови зберігання, вирощування, обробки зеленого зерна.

Якщо таку каву посмажити з нормальним використанням температурних та часових норм - ми будемо відчувати смак плісняви, землі, медицини, а в деяких випадках і тваринний смак також.

Яку ж каву тоді обирати?

Найкраще вибирати крафтові локальні обсмажки та свіжообсмажену каву. Бо вони обирають добре зелене зерно, яке вирощене, зірване, збережене та транспортоване так, щоб якнайкраще передати смак того сорту та регіону кави.

Для того, щоб не шукати де вони всі є – ми зібрали велику кількість на нашій найбільшій кавовій онлайн платформі.

Отже, підсумуємо. Спешелті зерно – це про смак, який формується під час догляду за фермою, обробки самого зерна, зберігання та транспортування. І тільки при правильній обсмажці буде давати той смак, який можна відчути у кожній пачці кави, купленій у нас на сайті.

Тому, коли заварюємо таку каву вдома, ми пʼємо не просто напій, а цілу історію створення. Бо дуже багато людей долучається до неї.