Джезви для кави

Коли йдеться про приготування ароматного та насиченого напою, багато людей звертаються до традиційних методів заварювання кави, а джезва стає відмінним обранцем для справжніх шанувальників кави. Цей апарат, що має високу теплопровідність, зароджений на Сході, став частиною кавової культури у багатьох країнах, включаючи Україну. Джезва, також відома як турка для кави або кофейник, з’явилася на сході та швидко поширилася по всьому світу. Свою назву вона отримала від арабського слова «jezve» або турецького «cezve», що вказує на її арабське або турецьке походження.

Особливості приготування кави в джезві

Приготування кави в джезві має свої характерні нюанси. Перше — це зерно, для цього способу рекомендовано змелювати каву дуже дрібно, а обсмажку варто обирати темнішу. Хоча більш світло обсмажене зерно теж може приготуватись смачно. Перед тим, як ставити турку готуватись, воду варто підігріти, щоб змелене зерно не встигло переваритись, поки вода нагріватиметься з холодної. При закипанні кавова «шапка» підніматиметься, це буде сигнал, що напій готовий. У цей момент треба зняти турку і налити ароматний напій по горняткам.

На що звернути увагу при покупці турки?

Щоб купити турку для кави варто дивитись на наступні параметри. Це буде матеріал, форма та об’єм. 

Матеріали:

• Нержавіюча сталь — турки із цього матеріалу відносно недорогі, добре підійдуть для повсякденного використання і не потребують додаткового спеціалізованого догляду.

• Мідь — моделі з цього металу вкриті із середини сріблом чи іншим інертним металом, який буде безпосередньо контактувати з рідиною, нагріваються рівномірніше і більш до вподоби завзятим поціновувачам. З іншого боку, вони завжди дорожчі.

• Глина — буде виникати бажання купити турку з глини, бо вони мають приємний етнічний вигляд. Також цей матеріал має свій фізичний плюс та мінус — він пористий. Це дає насичення напою киснем, що добре впливає на смак. Однак в ці пори потрапляють частки та масла кави, тому, якщо ви хочете експериментувати зі смаком і ароматом, то це не найкращий варіант, в цьому випадку кращий вибір - джезви, виготовлені з міді. 

Сумісність джезви із джерелами тепла

Класично джезви готували у піску, це був найтрадиційніший спосіб приготування. Зараз існують варіанти ємностей із піском, які нагріваються від вогню чи електричних тенів. Але в домашньому використанні це скоріш за все буде кухонна плита. З газовою плитою будуть сумісні будь-які варіанти з перелічених матеріалів. З індукційними плитами вже є нюанс. Для них підійдуть тільки спеціальні сплави, з яких зазвичай не роблять джезви. Зрештою, це не вирок для турок для кави, адже в продажі є спеціальні перехідники під індукційні плитки, які вирішують цю проблему.

Як підготувати турку до використання?

Підготувати турку для кави в домашніх умовах доволі просто. Тут є буквально пара моментів, які варто пам’ятати. Необхідно, щоб турка була чиста, щоб не було зайвих домішок у смаку та запаху. Також рекомендується перед засипанням кави залити турку гарячою водою, щоб стінки прогрілись і при приготуванні напою рівномірніше віддавали тепло та краще зберігали аромат.

Рекомендації з миття та чищення джезви

Догляд за посудом для приготування кави — невід’ємна частина кавової культури. Тому, цьому аспекту треба теж приділяти увагу. До джезв із нержавіючої сталі майже немає ніяких додаткових рекомендацій, вони легко і просто миються з миючими засобами. Мідні моделі більш вибагливі. Їх точно не варто відмивати абразивними штуками, типу металевих губок та щіток, та використовувати миючі засоби, що містять тверді частинки. Це може пошкодити внутрішній шар, що відділяє рідину від міді під час приготування. Під температурою мідь може виділяти шкідливі з’єднання, які мають вплив на здоров’я. Глиняні турки пористі, тож в їхні стінки при приготуванні попадають і з часом накопичуються частинки та масла з кави, що неможливо вже вимити. Це буде впливати на смакові властивості напою, тож колись доведеться її замінити.

Ціна турки для кави

Коли виникає питання «турка для кави, яку купити?», ми радимо ще орієнтуватись на бюджет, адже діапазон широкий. В нашому інтернет-магазині кави Kulturrra великий вибір моделнй з нержавіючої сталі та глини, які можуть бути відносно недорогими. Мідні турки будуть зазвичай дорожчими, особливо ті, які мають срібне покриття всередині. Якщо вам потрібно купити кавову турку, то великий вибір на нашому сайті саме для вас. Замовляйте товари найкращих виробників та брендів у світі кави з доставкою по всій Україні.