|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Коментар обсмажчика:
"120 годин натуральної обробки - солодкий, щільний, схожий на брауні Гондурас в результаті."
Профіль смаку: Шоколад, Слива, Ром, Вівсяне печиво
Рівень Солодкості: 7/10
Рівень Кислотності: 4/10
Рівень Гіркоти: 4/10
Різновид: Ihcafe 90, Catuai
Висота проростання: 1450-1600 м.
Оцінка: 87
Обробка: Dark room 120 hrs, natural
Про фермера та ферму.
Carlos Mejía має у своєму володінні 10 ферм, що розташовані у регіоні La Paz, серед гір західного Гондурасу, на висотах від 1 200 до 1 700 метрів над рівнем моря. Такі високогірні умови ідеально підходять для вирощування високоякісної арабіки, адже повільніше дозрівання зерна сприяє формуванню складнішого смакового профілю та більшої солодкості. Сам же La Paz є частиною визнаного кавового поясу Гондурасу та особливо відомий як складова кавового регіону Montecillos.
Компанія фермера робить акцент на сталому виробництві, що спрямовані на збереження земель та підвищення якості кави. Обробка: Dark room 120 hrs, natural Кавові вишні збирають, відсортовують. Після поміщають у герметичні контейнери, наповнюють водою та переміщують у темну кімнату, без доступу сонячних променів. Такі умови сприяють ще більшому контролю та однорідності ферментації, оскільки знижують активність природних дріжджів та бактерій. Ферментація триває 120 годин, з контролем тиску та температури. Далі вишні розкладають на африканських ліжках або патіо та сушать протягом 20 днів, постійно пер